När man talar om "Old Village" i Dan Cong-sammanhang syftar det vanligtvis på teer som:
-
Skördas från gamla, viltväxande tebuskar (ofta kallade "lao cong" – gamla buskar).
-
Odlas i små bysamhällen med en lång tradition av teproduktion.
-
Bearbetad med traditionella metoder , ofta handvalsad och långsamt oxiderad.
Feng Huang Dan Cong, eller Fenghuang Dancong, är ett sällsynt kinesiskt oolong-te från Fenixbergen (Fenghuang Mountains) i Guangdongprovinsen, känt för sina komplexa och uttalade blom- och fruktnoter, som kan påminna om honung, orkidéer, persikor och nötter. Det är ett högt värderat te som ibland serveras under diplomatiska tillfällen och dricks traditionellt i små koppar enligt gongfu-stil för att uppskatta dess nyanserade smaker.
